The professional career of Frédéric Jaunault is that of a man who not only knows how to cook and create cuisines, but also to share his know-how which has been cultivated since September 1977, where he demonstrated his early passion for French gastronomy and terroir by joining the ‘La Chesnay du Roy’ restaurant in Paris as an apprentice cook.
Frederic’s passion is inherited from his grandfather, a farmer and wholesaler at the Food Market of Paris (Les Halles de Paris), and his Breton father, a chef. With a rich personality, great inventiveness and an insatiable curiosity, Frédéric Jaunault has the qualities which form the bedrock of his success: rigour, consistency, hard work, mastery of the materials, interpersonal skill, in addition to exceptional culinary creativity, a desire to pass on his knowledge to younger generations, a fresh perspective on the fruits and vegetables being his particular specialism.
After gaining international chef experiences in Paris, New York and Bermuda as well as renowned restaurants and hotels: Concorde Lafayette, Ledoyen, Plazza Athénée, Normandy in Deauville, Bernard Loiseau Picardy in Le Touquet… In 1996, he decided to give a new direction to his career and created the “Fraich’attitude” workshops. In 1999, he accompanied the Ministry of Agriculture in the implementation of the national plan for health nutrition which earned him the award of agricultural merit in 2000.
After obtaining several international titles for Fruit & Vegetable sculptures. In 2011, he won the title of Meilleur Ouvrier de France (MOF) in the “Fruitier-Primeur” category. It is a consecration for the career of a man who never stops learning, continues to enrich his knowledge by multiplying his experiences, trains the next generation, and shares his passion with the greatest number of people, general public and professionals in France and abroad.
Cours de cuisine en centre de formation Démonstration culinaire partenaire Bonduelle
Visite d’exploitations agricoles spécialisées dans les agrumes dans la province d’Ehime. Audit et expertise pour exportation et commercialisation en France. – Diner Signature dégustation à base de produits locaux – Ambassadeur des produits misho (pomelos) – Formation et animation en école : Daicho (osaka, tokyo) / Matsuyama
Dîner de gala avec consul de france Cours de cuisine dans la campagne pour l’insertion des femmes dans le monde du travail
Cours de cuisine en école de pâtisserie Johannesburg Déjeuner atout France carrefour des métiers d’art Animation et démonstration culinaire
Dîner de gala au restaurant “Le 14 horse”
Formation école française de Riga Dîner de gala au restaurant Barentsz
Déjeuner de presse Dîner de gala Ecole de cuisine formation
Dîner de gala caritatif avec “Mon Liban d’azur”
Dîner de gala avec la résidence française
Ouverture et promotion de l’école CASA a Baku comme parrain et formation
Démonstration dans les écoles d’orphelins sur les fruits et légumes – Diner de gala “La tablé des chefs” – Formation et démonstration de l’art culinaire français sur le salon Expotel
Hong kong : démonstration de cuisine diner d’exception pour « city super » GMS – Diner avec 5 chefs MOF pour les gouvernements français et chinois à l’occasion des 50 ans de l’amitié franco-chinoise
Conférence « food fusion et fruits & légumes » – Démonstration artistique sur les fruits et légumes au salon Expoalimentaria
Scénarisation de stand pour le Maroc au salon fruit logistica à Berlin avec leurs produits fruits et légumes – Démonstration artistique sur fruits et légumes
Élaboration de recettes végétariennes pour le groupe Eldora et Philips Moris – Formation du personnel traiteur et des chefs de cuisine
Diner de gala pour une délégation officielle du gouvernement. – Formation des équipes de cuisine sur l’art culinaire à la française
Formation sur les recettes et décorations de buffet pour le groupe Solaris
Participation à la semaine gastronomique pour le groupe Kempinski – Dîner de gala à l’académie royale des arts culinaires d’Amman – Création d’une gamme traiteur pour le groupe Grumz
Formation Sculpture fruits et légumes et aux recettes de cuisine française pour le groupe traiteur Rahal – Formation Décoration et sculpture pour le groupe La Palmeraie – Diner de gala 6 mains pour Noël au Fouquet’s – Création du premier championnat de sculpture fruits et légumes au Maroc
Formation sur la sculpture fruits et légumes pour l’association culinaire tunisienne – Création du premier championnat de sculpture fruits et légumes en Tunisie
Formation pour le groupe Tellier sur les utilisations d’outils
Chef invité d’honneur semaine gastronomique
Chef invité d’honneur semaine gastronomique – Diner de gala 4 mains, Hôtel Hilton
Chef invité d’honneur semaine gastronomique – Création concours Ananas en pâtisserie
Dîner de gala signature à l’hôtel Marriott Astana – Buffet Petit-déjeuner de l’Ambassadeur « Goût de France »
Diner de Gala et Formation à la cuisine française
Création d’un restaurant français
Démonstration au Carrefour des Arts et Métiers New Yorkais
Formation cuisine française
Jury Bocuse d’Or culinaire
Jury de concours culinaire et Démonstration de cuisine – Déjeuner végétal – Visite d’une école de pâtisserie
Jury de concours culinaire
Cocktail et Buffet à l’Ambassade de France
Dîner de Gala au Ritz Carlton
Dîner de Gala – Le Meridien | Création d’un buffet fruits et légumes | Sortie scolaire découverte Moorea | Formation et Concours au Lycée hôtelier de Tahiti | Formation professionnelle au Sofitel à Bora Bora | Rencontre avec des agriculteurs Bio à Tahiti